产品深陷同质化怪圈 干燥、色选设备提升坚果品质
- 2019-12-19 15:08:265430
来源:食品机械设备网 作者:Lia
【物流设备网 市场行情】近两年,坚果的营养价值被进一步认知,市面上的坚果产品也层出不穷。尤其是小小一包、混合了数种坚果的产品——“每日坚果”开始大量涌入市场。但市场饱和度提升也让激烈的市场竞争随之而来,这就需要生产企业运用色选机、干燥机等设备提升产品品质,突破竞争重围。
业内人士介绍,由于“每日坚果”的制作工序少、加工过程简单,成本相应也不高,吸引了众多食品企业纷纷入局。目前,已经有100多个厂家涉足“每日坚果”产品的生产研发。数据显示,中国“每日坚果”的市场规模约为65亿元,品类占到互联网坚果产品总数的20%以上。产品品类的增速也已超过200%。
但不管是什么企业,推出的“每日坚果”里面的食物内容实际上大同小异,产品深陷同质化怪圈。如今,“每日坚果”市场势头一往无前,但对于生产企业来说,要想走得更远,还需用提升品质来赢得这场“硬仗”。
在坚果的生产过程中,包含了蒸果(或炒果)、去壳、烘干、脱皮、分拣、包装等多道工序。其中,烘干过程对坚果成品品质有着直接关系。随着现代化工业体系的完善,坚果的干燥已经逐渐走向自动化,自动化干燥设备在坚果生产过程中的应用加大。
经过多年发展,我国干燥设备市场接近成熟,国产干燥设备的市场占有率达到了80%以上。市面上的设备也能满足多种干燥需求,按干燥器操作压力可分为常压式和真空式两类干燥器;按干燥器操作方式可分为间歇操作和连续操作;按干操器热量供给方式可以分为对流加热干燥器、传导加热干燥器、辐射加热干燥器、高频加热干燥器等等。
与此同时,干燥设备制造商也在加大对热风加热常压干燥、远红外线干燥、微波干燥、真空干燥等设备的研发生产,增加产量的同时提高质量,改变目前中、低端设备占主导地位的市场环境,提升干燥设备行业的整体素质。
除了烘干,坚果的分选对产品质量的影响也很大。如今,市面上大部分生产企业还在使用人工分拣模式,但人工分拣效率低,也很容易出现漏选的情况。对此,生产企业就可使用色选机来实现坚果的机械化分拣,降低人工成本,提升分拣质量。
色选机是利用物料之间光学特性的差异,使用光电探测等技术将颗粒物料中的异色颗粒自动分拣出来的设备。国内近几年相继出台了光电检测与分级*设备行业的一系列激励政策,国产色选机行业得到迅猛发展,设备从开始的单面发展为双面,传感器从CMOS提升到CCD等等,技术不断趋于完善,设备性能也更加稳定。
尼尔森零售研究数据显示,坚果类产品在我国24座城市的大卖场销售额均保持快速增长态势,每日坚果更是如此。但与此同时,产品的同质化现象也日益严重。对于生产企业来说,还需用干燥、色选设备来提高自身产品品质,以质量提升产品竞争力。
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