螃蟹解锁“双重身份”?保鲜装备、加工打造多样美味蟹
- 2021-12-17 08:38:50524
来源:食品机械设备网 Mary
【物流设备网 国内新闻】万万没想到,近日,一只螃蟹因被当成“工具蟹”上了杭州热搜。“螃蟹吊着下去取衣服”的视频在网上热传。网友说“娃娃机里要是蟹夹,我还会夹不起来吗?”。也有网友打趣的表示,“检查是不是发现衣服被剪了两个大洞”。还有网友直呼,“大闸蟹完成了‘不可能完成的任务’”。
也有网友调侃道,螃蟹解锁“新技能”,不过刚完成“高空作业”,下一刻就要蒸着吃或下油锅了,晚上奖励多给点姜醋。其实,诸如菊花、茉莉、玫瑰等一些花类都有“双功用”,既有观赏价值,又可通过加工用于茶饮。而螃蟹也有了“双重身份”,既成功解锁“工具蟹”,也是许多人都爱吃的美味。
近些年,伴着居民消费水平的不断提高和饮食结构的优化升级,肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美的蟹类市场需求旺盛。据全拓数据显示,我国渔业经济总产值稳定增长,2020年已达到2.75万亿元。去年受特殊事件影响,使得宅家时间增多,许多消费者对蟹类需求大幅度提升,一些受欢迎的大闸蟹较同期价格翻了一番,行业整体向好。
蟹类行业近几年市场规模快速增长,国内大闸蟹行业市场规模突破1500亿元。在大闸蟹的十大产区中,江苏占据半壁江山,江苏总产量约占全国的40%以上,市场非常受欢迎的阳澄湖大闸蟹与洪泽湖大闸蟹都是产自江苏。而湖北占比22%,安徽占比13%,其他区域占比21%。今年,大闸蟹养殖产量总体较为稳定,供应充足。
就目前市场来看,大闸蟹消费方式主要有餐饮端、家庭端和加工端。受益于冷链物流政策不断出台,国家骨干冷链物流基地、冷链物流冷藏保鲜设施和产地销地冷链设施建设稳步推进,冷链装备水平显著提升等,架起了大闸蟹养殖地与餐饮、家庭、加工三大消费终端之间的桥梁,保障大闸蟹运输新鲜和品质的同时,销售市场范围逐步拓展。
在大闸蟹养殖产量提高的条件下,为了满足市场多元化消费趋势,也为了进一步提高蟹类附加价值,大闸蟹精深加工实现快速发展。当下,蟹产加工品主要有醉蟹、香辣蟹等即食食品以及蟹黄粉、蟹黄酱等调味佐料,颇受消费者欢迎。在延长大闸蟹全产业链的同时,也提升了商品附加值,拓宽了增收渠道,帮助蟹农规避风险、提高收入。
然而,也有人说“大闸蟹比阳澄湖的水还深”,如何吃上正宗,品质有保障的大闸蟹更是消费者关心的事。为进一步加强对大闸蟹地理标志的保护力度,相关部门不断开展水产市场大闸蟹专项抽检工作,并通过对流通环节的抽检层层追溯,以及推出大闸蟹“身份码”(防伪蟹扣)等,切实维护消费者合法权益,保障广大人民群众“舌尖上安全”。
随着居民消费水平的提高及生活水平的改善,加上移动网络的发展和国内线上销售渠道的不断开拓,在元旦、春节临近之际,以“蟹”为主的节日消费热潮或将促进大闸蟹市场迎来新一波增长。相信在冷链物流冷藏保鲜装备、设施趋于完善的推动下,大闸蟹精深加工产品日趋丰富和监管部门的专项抽检,层层追溯的助推下,消费者定能购买到正宗、新鲜和品质有保证的大闸蟹,轻松解锁“美味蟹”。
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