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牛肉干微波杀菌设备

供应商:
广州越能工业微波设备有限公司
企业类型:
其他

产品简介

牛肉干微波杀菌设备产品介绍:牛肉干味道鲜美,以各种佐料、工艺制作,可满足天南海北各种口味和老幼的喜爱,作为旅游休闲食品深受人们的欢迎

详细信息





















牛肉干微波杀菌设备产品介绍:
牛肉干味道鲜美,以各种佐料、工艺制作,可满足天南海北各种口味和老幼的喜爱,作为旅游休闲食品深受人们的欢迎。过去牛肉干生产靠太阳晒、烧土炕烘,生产的牛肉干品质次,污染严重。后又有厂家进行了技术改造,建蒸汽烘房或电热烘房,卫生条件得到改善,减少了灰尘和细菌的污染,但仍存在三大问题:
1、烘干时间长。牛肉干浸渍后,经凉干含水在35%左右,要达到成品水份10-12%的要求,得烘很长时间,这就限制了产量提高。
2、增加了蒸汽、电热的能耗,成本高,经济效益低。
3、杀菌不,卫生指标达不到要求。

牛肉干微波杀菌设备的特点:

1、效率高、节约能源、加热均匀。

2、低温杀菌效果好能保持食品原有色、香、味,不破坏营养成份,同时具有膨化效果,产品口感佳。

3、控制方便及时、生产不受气候条件影响。

4、微波灭菌设备加热时本身没有热辐射,可改善劳动条件。


微波杀菌设备生产中的关键问题:

 全国各牛肉干厂家产品风味特色不同,有五香牛肉干、咖喱牛肉干、辣味牛肉干等,有不同的调味配制方法,但牛肉干本身的制作工艺大同小异,即:选料→蒸煮→切片→浸渍→凉干→烘干几道工序。

 浸渍工艺常见有三种方法:
1、料卤配好后,把切好片的牛肉干放到锅内炒,凭经验掌握时间和火候;   
2、料卤配好后,把切片放入锅内煮,并掌握时间;     
3、料卤配好后,把切片放入锅内煮,然后加负压浸渍,缩短浸渍时间。


微波杀菌设备微波生产中应注意:

1、牛肉干经浸渍、凉干后,一般含水量在35%左右,直接用微波烘要求功率比较大,设备投资多。从经济效益出发,含水应控制在20%左右,再送微波烘干和杀菌。

2、盛牛肉干的容器应采用微波专用工程塑料。平时应注意清洗、消毒。 

3、微波结合其它烘干方法达到降低成本、提高效益的目的。 

4、在水份大的情况下,建议采用微波和其它干燥方法相结合的办法来达到有效的烘干效益。有两种方法,既自然干燥与微波干燥相结合和烘房与微波干燥相结合。