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净菜保鲜难度：
　　
　　据悉：净菜处理工程包含蔬菜浸泡、人工或流水线机械清洗、切菜（超重、或不规则蔬菜进行切割）流水线风干等工序，他们对被处理的蔬菜如下负面影响：
　　1、蔬菜浸泡在水中意味着缺氧、并存在有害细菌的快速交叉感染风险；
　　2、切菜工序直接带来致命的创伤面；
　　3、清洗、风干过程都对被处理的蔬菜难免存在机械性破损与伤害。
　　因此，净菜保鲜难度比一般原始（未经处理的）蔬菜高，其保鲜期将缩短。
　　净菜气调包装机作用：
　　经气调包装后的果树//冷鲜肉处于0℃-4℃温度下冷藏，她在二氧化碳抑菌作用下，使大多数微生物生长繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黄色上海球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。而保留少量氧气的包装盒内，使得生鲜肉细胞活体处于低速有氧呼吸状态，不至形成厌氧反应，肌红蛋白不会褐变，在保鲜期内生鲜肉色泽鲜艳，且肉质更为柔软。水果、蔬菜经过气调包装，采用低氧微压及CO2抑菌，使得新鲜水果、蔬菜有氧呼吸的速度降至zui低，处于休眠状态。另外，经气调包装后的果蔬放置于0℃-4℃低温冷藏，进一步降低果蔬活体细胞的新陈代谢速度，从而大大延长其保鲜期。
　　
　　净菜气调包装机实质是通过调整包装盒或包装袋中气体的混合比例，并使被包装食品有效隔绝空气中的有害细菌、病毒，使被包装食品细胞活体呼吸速度降至zui低，也即新陈代谢速度降至zui低，但不产生厌氧反应，从而使被包装食品保鲜期大大提高。