冷链物流瞄向月饼市场传递思乡之情
- 2014-09-02 10:28:003043
来源：中国物流设备网
冷链物流瞄向月饼市场
“冰皮月饼走下价格高台，跟快递冷链物流的支持是分不开的。”我市一快递公司工作人员说，以往他们的生鲜冷链运输主要针对海鲜、水果，随着冰皮月饼市场份额的扩大，他们开始把冷链投向月饼。
据了解，冰皮月饼出产后必须放在零下18摄氏度的条件下存储，使用前放入冰箱冷藏格，解冻15分钟到30分钟后再吃。而为了让冰皮月饼原汁原味地到达食客口中，今年一些厂商也是下了血本与快递合作，不但要求快递公司用价格较贵的干冰 冰袋 泡沫箱的组合快递冰皮月饼，并且还进行了包邮承诺。此外，为了打赢冰皮月饼大战，一些冰皮月饼厂家还制定了冰皮融化赔付标准。
冰皮月饼突然走俏
“前不久，我在网上订购了两块冰皮月饼，一共花了近60元。”市民林女士说，这两块月饼都是香港本地生产的。林女士说，早在几年前，她就听过冰皮月饼的大名，“不过当时单位都流行过节分月饼，分的都吃不完，就一直没舍得买。”林女士说，从去年开始，单位不分月饼了，她就自己买了。选来选去，终把目光投向了期待已久的冰皮月饼。
昨天，记者走访了我市部分商超，看到月饼销售已经开始进入“肉搏战”，跟去年比起来，今年礼盒月饼价格明显偏低，但种类却没有多大改变，基本以金黄色的油酥皮为主，冰皮月饼凤毛麟角。“大连只有一家糕点公司制造冰皮月饼，价格不便宜。”在一名销售人员的指点下，记者看到了隐身冰柜的本地冰皮月饼。据悉，这种月饼必须放在冰箱或冰柜里冷冻，“外面是糯米皮，里面是水果口味冰淇淋馅，一共三种口味。”销售员说，这种冰皮月饼跟香港的冰皮月饼比有差别，虽然都是糯米皮，但馅料不一样，香港冰皮月饼里面的馅料就是一般月饼馅料。
价格普遍比去年便宜
跟实体销售比起来，在电商和快递的大力作用下，网购冰皮月饼成为不少消费者今年中秋消费热点，不少电商和快递利用自身优势，开始了冰皮月饼争夺战。
今年，一家电商平台不但让冰皮月饼成为*三大派系月饼品种之一，并且把冰皮月饼放在月饼专场。“去年，我们只投放了少量的冰皮月饼，没想到卖得特别的好，供不应求。”网店店主“OK花”表示，看到这种趋势后，今年上半年他们就开始积极联系厂家订购冰皮月饼，订购量是去年的三倍。“网上瞄准冰皮月饼的客户多了，厂商也多了起来，随着竞争的加剧，今年冰皮月饼价格普遍比去年便宜。”一位业内人士表示。记者看到，往年不少冰皮月饼二三十元一块，今年同样重量的月饼不过十元二十元。
调查
大多没有生产许可
随着电商冷链物流的日渐发展，网购月饼越来越受到关注，而且定制月饼也成为热词。但是在通过调查发现，猫腻也是存在的。
句调查，有些网店的网页上几乎没有生产许可证QS编号，生产的月饼也没正规检验流程，可以说没有任何食品安全保障措施。
对此，有的店主打哈哈：“没有生产许可能开店吗?马云能同意吗?”有的立即下线，也有的称有生产许可，但当记者提出看一下照片时，却遭到拒绝。还有不少店主称，这些个性定制月饼都是自家纯手工制作，有的甚至索性在页面上注明“homemade(自制)，没有品牌，包装简陋，没有生产许可证”。
在店主发来的月饼包装图片中，记者看到个性月饼的包装大多为纸盒，里面的月饼也非封闭包装，而是很容易打开的塑料盒，并且没有防霉保鲜的除氧剂，外包装上也没有任何产品原料、营养成分的标示。
至于一些冰皮月饼、巧克力月饼，也是通过普通快递寄出，没有冷链物流，极易滋生细菌。
行规
全线须经严格质检
按照《食品安全法》要求，从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。因此，从严格意义上说，网售自制食品属违法。
此外，按照国标要求，预包装食品的标签上应标示食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容。禁止生产经营无标签的预包装食品。
对此，一位月饼业内人士表示，正规月饼生产厂家从原料采购到生产包装运输，都要经过严格的质检。比如原料有追溯制度，万一哪一批次出了问题，就能追根溯源。而生产时的烘烤，月饼中心温度一定要达到80摄氏度以上，否则容易发霉，而这是家用小烤箱无法做到的。此外，制作月饼的员工要持有健康证，经过消毒、风淋等重重关卡才能上岗。