食品物流应用RFID追踪 ERP 更安全
- 2012-08-01 09:10:27240
来源：中国物流设备网
民以食为天，食以安为先。奶粉、饮料、瓜果蔬菜，这些原本应该帮助我们增强体质促进健康的食品，如今竟成了人们谈之色变的健康杀手!
虽然频出召回和赔偿，但只是亡羊补牢的做法，能够安抚一时，却无法从根本上杜绝国内食品安全漏洞、有效提高食品安全保障。要想堵住食品安全漏洞，在信息化日益发展、渗透各个行业的今天，在食品安全管理和监控体系中利用*的信息化手段已成为必然的趋势，IT技术已能够为食品安全“保驾护航”了。
食品有着一条长长的供应链，从农田到餐桌，涵盖种植、养殖、加工、流通、销售等十余个甚至几十个环节，其中任何一个环节出现问题，风险都会顺着食品供应链一级级传递下去，风险传导性强，监控难度一直很大。因此如何从自身出发，对食品安全在生产和消费全程形成全面有效的监管呢?这就是要求我们必须有一整套“从农田到餐桌”涉及食品生产、加工、贮藏、运输、销售等所有环节的信息化安全管理和监控体系。
而这安监体系左右手就是ERP（企业资源计划管理系统）、RFID（无线射频识别技术），就如车之双轮，鸟之双翼，缺一不可。
食品安全渴求ERP
食品安全管理的数据量大、环节复杂、技术要求高，而借助ERP技术不仅能实现事前、事中的主动管理和监控，而且也能做到事后的被动追溯。ERP能成为食品业安监体系的关键部分，不少人或一时难于理喻，但从ERP的内容与作用或就能管窥一斑了。
通过ERP的信息技术，食品企业可轻松实现：
一是数据的科学准确管理。运用ERP数据库管理系统，建立各种基础数据库，可管理食品安全信息数据，方便相关用户快速查询相关信息，包括政策法规、安全生产技术指标、质量标准、投入品使用规范、产品标签及产品生产情况等，为用户提供信息服务和实现信息共享;二是电子档案自动化管理。建立不同领域的档案管理信息系统，用于日常工作记录，这些可以为食品企业决策者或管理者实现绿色供应链管理、提供全局性的信息服务。三是全天候信用跟踪。借用ERP技术，可对某种食品产品的市场状况、生产、销售、食品贮藏、加工、流通、消费的各个环节进行跟踪记录，保证产品质量的可追溯性，有助于社会信誉的监管和建立，同时可快速地对问题食品进行溯源，迅速解决问题;四是有效的风险评估。利用ERP技术，采用国内或公认的风险分析方法，建立风险评价和预警系统，可提前对市场形势做出评价分析和预测，为决策部门提供决策支持，提高市场监管效率，降低产品的供应周期。同时对监控项目中发现的问题及时评估、及时反馈、及时处理，帮助企业建立良好的食品安全形象。
以康师傅为例。康师傅控股有限公司作为中国食品业的，公司早在1992年就开始建立信息系统，集团*非常重视信息化建设。公司1997年开始导入ERP系统，目前集团研发、质检、生产、采购、存货、营销管理、财务等各个环节的ERP信息系统都已经完成。
康师傅ERP管理系统详细记录每一次物料、成品送检的样本，并将各项检验的详细数据，甚至每个检验仪器的基础数据都记录下来，并进行分析、管控，确保原物料与成品的质量。
公司原物料采购入库之后，公司会要求质量管理人员依据制度进行检验，并将检验的结果输入ERP系统，系统会判定检验结果是否符合规范，决定是否进仓与如何处理。因为康师傅ERP系统会提前设定每一种入库的原物料应该检验哪些特性、各项检验的标准值与上下限，品质管理人员将试验和检验的相关数据输入ERP系统之后，该系统可以自动确定其是否符合质量标准入库的原物料，判定合格后才能转到良品库，不能马上用于生产。
在康师傅各种产品生产制造过程中，也会对正在生产的产品进行记录和管理，在生产过程中会有一些监控的仪器协助做各种记录与监控。产品入库跟原物料入库一样，须经过严格的品质检验，生产入库的产成品的各项指标也都会被输入ERP系统，只有检验质量合格，才能转成良品，并经过质量管理人员确认才能发货出库，售给各个厂商。如此，从上游供应商到原物料入库、生产、制成品入库，所有环节都要通过ERP信息技术加以控制和管理，可快速地对问题食品进行溯源，确保产品安全无忧。
而从市场管理的角度来看，ERP销售子系统亦使企业能及时准确了解产销信息。例如，每天全国各地的产品销售额、销量、库存，第二天一早都会显示在康师傅管理层的电脑里，便以提前对市场形势做出评价分析和预测，力保做到有计划资源管理、市场有序销售，降低库存，缩短生产周期，为企业决策者或管理者实现绿色供应链管理、提供全局性的信息服务。
可以说，国内有越来越多的中大型生产企业，已经部署了*的ERP系统和供应链系统，这些系统将帮助他们满足“跟踪和追踪条款”、提高产品安全保障的要求。
RFID追踪食品来源，进一步保障食品安全
从食品行业的整个供应链而言，产品从供应商、制造企业、仓库再到经销商，这一中前端阶段的食品质量管理可以得到较好的保障。可是从经销商到零售商、商场，再到终的消费者等后端阶段，期间环节也不少，运用ERP对食品进行追踪与管理就不太容易了。此时应用RFID管理就较为可行有效，可起到双保险的作用。
因此我们应从整体的高度来看待整个食品流通领域，在抓好源头监管的同时，应认识到抓好食品零售商的监管，其重要性并不逊于做好批发商的监管。只有抓好零售环节的监管，整个监管链条才能完整。因此，除了ERP，RFID可作为食品企业质量管理又一个重要补充，其如车之双轮。
无线射频识别技术（RFID）作为一种快速、适时、准确处理信息的高新技术和信息标准化的基础，已在在食品安全管理中广泛应用。RFID技术不仅能建立准确、完整的食品供应链信息，而且凭借其无线传输特性与物品标识的性和安全性，在标签上能覆盖食品供应链全过程的所有信息数据，完成90%以上的追溯食品来源的解决方案，尤其是在供应链零售后端部分，更是能大显身手，显示出其独特作用。
据悉，如今在*948项目“畜产品质量安全追溯体系”课题中，RFID技术应用于畜牧业食品生产的全过程，包括饲养、防疫灭菌、产品加工、食品流通等各个环节，全面引入标准化的技术规程和质量监管措施，建立“从农田到餐桌”的食品供应链跟踪与可追溯体系。而据报道，今后美国对所有牛、羊和其它家畜都要从出生之日起就戴上耳标，耳标将由微芯片、RFID取代，从而实现科学的全程化饲养监控、安全化生产监控、市场化可追溯的高质量、高水平、益的目标。
荷兰屯特大学教授、AmbientSystems技术官Havinga表示，目前AmbientSystems已经开发了第三代RFID技术，它不仅可以监控物品的装袋，还可以定位这些物品。一旦出现温度变化等异常情况，它就会发出警告。除了动态跟踪和事件报告的功能以外，它还可以实现对冷链货架的寿命进行管理。如果在运输车上还有一个传感器，还会捕捉有关食品新鲜度方面的各个参数。根据新鲜度多少来判断是放在货架上，还是应该先搁在储藏室里，以避免一些新鲜食品的损失。所以这些RFID技术，对未来进一步保障食品零售流通的质量与安检将有重大作用。
十二五期间，我国将大力推进物联网的建设，这对食品行业来说是一个绝好的契机。通过RFID数字标签实现食品生命周期的全程跟踪，尤其是从经销商到零售商、商场，再到终的消费者等后端阶段，RFID将食品安全达到更好的可控制、可跟踪、可追溯，尤其是随着RFID技术不断提高，将大限度地提升民众对食品安全的信任感。
可以说，任何一家食品企业在RFID的应用上捷足先登，必然也将在经营管理上捷足先登，脱颖而出。
ERP、RFID的应用，挑战不小
然而对国内企业而言，成本是影响ERP、RFID应用推广的一个重要问题。RFID的成本虽然如今已经下降了很多，但由于农副产品数量众多，而且有些农副产品本身价格就很低，所以使得RFID的应用成本依然相对较高，相关厂商不太乐意应用;而一套ERP系统，通常也要几十万上百万元，让中小食品企业也望而却步。
以生猪养殖为例，设想将猪耳标中的RFID数据转移到屠宰后的一块块中来、并终顺利到肉市售卖，由此让消费者能用自己手机当场扫描识别码并查阅猪肉的各种“身世”及养殖者的信息，但这一所有过程所产生的总成本将较大，因此如何分摊等问题都会影响RFID技术在生猪饲养等中的应用。
而运用ERP系统，也必须建立大量、准确的各种基础数据库，以确保可科学准确地提供食品安全信息数据，但是这一切也要求食品企业必须花费大量人力、财力，才能做好坚实、海量、准确的各种基础数据，但是一般中小企业难于做到。
还有，我国食品物流信息化发展还不快，一方面是因为食品物流属于多层管理，缺乏统一的标准和监管制度。这样一来，就使食品物流市场变得分散，监管难度增大，食品物流信息化尤其是基于安全信息管理的ERP推广就较难以施行。
另外，数据安全和隐私保护也是应用中需要解决的问题。在应用中尤其需要防止对RFID标签内容的非法读写与篡改，保证RFID标签数据安全、准确，保护厂商的经营数据隐私。而ERP建立在企业内部系统，相对不必要太担心数据安全问题。
勿庸讳言的是，IT技术不是的堵漏灵，不管是ERP，还是RFID，它们是一个工具，也只能是个工具。关键在于，从业者有否良知和诚信、管理者能不能担负起应该肩负的责任。只有负责任的管理者才能更好地利用IT技术提升监管能力，也只有有良知的从业者，才能更好的利用移动ERP、RFID等IT技术来有效建立食品安全管理和监控体系，保障百姓饮食安全，否则，一切都是浮云。