真空机将主导食品包装市场
- 2014-07-24 16:14:003340
来源：中国物流设备网
真空机将主导食品包装市场
食品行业是我国的一项重要的产业支柱，它是人体补充机能的一个重要的来源，因此，无论时代的发展有多么的*对于食品的需求都不会减少，而这也让给食品进行包装的包装设备有着不错的市场发展空间，但是面对如今的市场上频频出现的食品安全问题，食品行业的发展如今面临着两大困境，质量安全和储存期问题，这两大问题对于食品行业的发展有着重要的影响，而此时人们变把眼球转向了包装设备上，同时这也是包装设备发展的使命。
在人们生活和工作领域，各种各样的塑料真空包装比比皆是。轻便、密封、保鲜、防腐、防锈的塑料真空包装遍及从食品到药品、针织品，从精密产品制造到金属加工厂及实验室等诸多领域。塑料真空包装应用日益广泛，推动了塑料真空包装机的发展，也对其提出了更高的要求。
真空包装机的起源
要说真空包装机，就先要说到真空包装的概念。真空，这一术语译自拉丁文vacuo，其意义是虚无。其实真空应理解为气体较稀薄的空间。在*的空间内，低于一个大气压力的气体状态统称为真空。真空状态下气体稀薄程度称为真空度（degreeofvacuum），通常用压力值表示。因此真空包装实际上不是完全真空的，采用真空包装技术包装的食品容器内的真空度通常在600-1333Pa(标准大气压为：101325Pa)。所以，又将真空包装称为减压包装或排气包装。世界上早的真空包装技术起源于20世纪40年代。1950年，聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功地用于真空包装，此后，真空包装便得到迅速发展。国内的真空包装技术是在上世纪80年代初期发展起来的，而真空充气包装技术在上世纪90年代初期开始少量使用，随着小包装的推广及超市的发展，其适用范围越来越广泛，有些将逐步替代硬包装，前景非常看好。
真空包装机的作用
真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境。真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化。
实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。
真空包装机的原理
真空机主要由真空泵、真空室、加热装置、电路系统等构成。真空包装机的工作主要是通过真空泵将密闭的真空室里的空气排出。这样就能达到将放置在真空室里的包装物品里的空气排出，形成真空环境。再通过加热装置将包装材料瞬间加热使包装袋口闭合。从而完成一个真空包装的过程。
真空包装机的特点
随着市场发展的不断转变，在食品行业，真空包装设备的应用逐渐的普及，各种熟制品、火腿、香肠、烤鱼、牛肉干等，腌制品如各种酱类以及豆制品、果脯等各种需要保鲜的食品越来越多地采用真空包装设备，而通过市场的发展情况来看，经过真空包装设备包装的食品保鲜期更长，大大的延长了食品的保质期。真空包装的特点如下：
1、排除了包装容器中的部分空气，能有效地防止食品腐败变质。
2、采用阻隔性优良的包装材料及严格的密封技术和要求，能有效防止包装内容物质的交换，即可避免食品减重、失味，又可防止二次污染。
3、真空包装容器内部气体已排除，加速了热量的传导，这即可提高热杀菌效率，也避免了加热杀菌时，由于气体的膨胀而使包装容器破裂。