食品包装真空泵，罗茨真空泵是指具有一对同步高速旋转的鞋底形转子的机械真空泵，此泵不可以单独抽气，前级需配油封、水环等可直排大气。它的结构和工作原理与罗茨鼓风机相似，工作时其吸气口与被抽真空容器或真空系统主抽泵相接。

    食品真空包装罗茨真空泵用于抽空气，把空气抽调，这样的食品不和空气接触，能保存的时间更加的久，也更能运输。真空泵工作时，不断地抽出容器内的气体，使容器内的气体减少，压力逐渐降低，与容器内的气体压力低于某一低值时，往往会出现下列情况：容器中的液体发生汽化；泵高压侧漏回的气量与真空泵的抽气量相同；真空泵的压力比过高，使抽吸过程终止。此时，容器内的压力便不会再降低，所以不能无限地将压力降低到真空。