餐厅厨房是每个餐饮行业的重要场所,每天的食物准备要花费大量时间,缩短厨房工作时间有助于减轻人们劳动占用时间。厨房工作的主要内容是烹饪原料的清洗、烹调前的初加工、烹调操作以及厨具清洗等,其中烹饪原料的清洗占用着相当长的时间,特别是叶菜的清洗,速度慢、时间长。如果能够使叶菜清洗简单化、自动化,将会大大缩短厨房工作时间。目前工业上蔬菜清洗已基本实现机械化,相应地工业蔬菜清洗装置也较多,使用起来比较方便。

　　蔬菜清洗机的功能原理

       1、食物净化 、 消毒灭菌：由表及里 的降 解蔬菜、水果中残留农药等有毒物质，清除肉类、海鲜中的抗生素、化学添加剂、激素、重金属离 子等有害物质.

　　2、净化空气： 可除去新装修、新家具等散发出来的甲醛、油漆味等有害物质。

　　3、果蔬保鲜： 清洗过的 果蔬 肉类等食物，可延长保鲜期7天；同时可去除冰箱中的异味。

　　蔬菜清洗机包括机箱，机箱内设有清洗装置与进料装置,清洗装置一端倾斜向上设置,该清洗装置由上下平行设置的，上擦洗机构与下擦洗机构组成,上擦洗机构与下擦洗机构上均设有输送带和用于支撑输送带的托辊,且两端均设有滚筒,上擦洗机构底部设有对应下擦洗机构上托辊的压辊,压辊两端均设有定位轴，定位轴与设置于机箱两侧的上升轨道连接,上擦洗机构与下擦洗机构之间设有多组隔板将其分隔成多组擦洗通道，进料装置设置于机箱左侧并与清洗装置左端连接，该进料装置上设有对应擦洗通道的导料通道,机箱右侧还设有收料槽。机箱内接近360度都可以清洗,且清洗效率高。