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影响茶叶保鲜四个因素：温度、湿度、氧气、光线，所以注意到这四点就可以保持茶叶品质。以下是各个环节注意事项
采摘环节
为了保证鲜叶入冷库不会有较高的田间热，采摘应在清晨9～10点前结束。鲜叶采收后要迅速移至茶叶保鲜库，装入事先准备好的纸包装箱中，放入库内的货架上，不要用裸露的包装，因为鲜叶在高风速及高风压的情况下，水份蒸发速度较快，所以要选用封闭式的包装，可以在纸箱的四周打一些小孔，以便散热。鲜叶入库要根据生产而定，有些地区茶叶的采收比较集中，就要相应的建设大型茶叶冷库，并且要选用较大的机器设备，以便茶叶集中入冷库后，有足够的冷量降低温度。经研究在1度条件下鲜叶能保藏10～12天，有效提高茶品质。
茶叶的伤口变红与高温及氧化有直接的关系，较高价值的茶叶放入塑料袋中充入95～98%的氮气，可以有效的解决变红问题。成品茶经过充氮包装后，可移入冷藏库内储存，但不能裸露储存，冷藏库内的湿度较外界高出许多，裸露储存会改变成品的内部含水量，从而大大降低茶叶的质量。茶叶包装后放入纸箱内，就可以入库储存了，绿茶温度在0～5摄氏度间，乌龙茶-15摄氏度左右，不同茶叶保鲜温度略有区别。
加工环节
采制后的鲜叶要及时加工，以免影响茶叶的品质，加工使其成型后干燥后，再经精挑细选，将制作成的茶叶分为一级至四级这四个等级。茶叶加工时，茶叶水分含量尽量要低，茶叶生产企业能严格控制成品茶的水分含量。
贮藏环节
茶叶冷库内贮茶周围应无异味，不能和其他物品混藏，建议冷库内放置活性炭，吸收异味。避免阳光直射，阳光照射加上化学反应。绿茶忌氧气：绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、等易与空气中的氧结合，氧化后的茶叶会使汤色变红、变深，使营养价值和品质大大降低。这些都是茶叶贮藏保鲜的前提条件。
取茶环节
茶叶保鲜库内取出茶叶时，应先让茶罐内茶叶温度回升至与室温相近，才可打开取出茶叶，否则骤予打开茶罐，茶叶容易凝结水气而增加含水量，使未泡完之茶叶加速劣变。
