关注食品安全，锁定冷链标准
- 2010-04-20 14:49:42470
来源：中国物流招标网
引入参观交流，直面名企冷链
活动首日，在中国连锁经营协会和中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会的共同组织下，由200多人组成的学习参观团进行了为期半天的交流学习。参观团的交流活动从小肥羊深圳*厨房及全国新品研发中心开始。据深圳小肥羊*厨房负责人介绍，为保证食品安全，小肥羊从源头建立了食品安全消费体系，实现了从田间地头到餐桌的全程控制，在深圳设立了*厨房，搭建了全国性的物流配送体系。参观团逐一考察了小肥羊熟食加工间、蔬菜处理间等主要生产加工过程，对小肥羊*厨房生产加工及物流配送流程进行了全面了解。为进一步了解零售端冷链，参观团对超市进行了重点参观，先后参观了华润Ole店、沃尔玛山姆会员店。
深论终端冷链，食品安全
英格索兰气温控制技术亚太区副总裁余锋在报告中提到“食品流通环节控制食品安全和质量的关键在于温度，因为温度的变化直接关系着微生物的生长和食品的腐败。”现场发布的一份零售行业冷链报告显示，目前零售门店大多在常温环境下卸货，经常出现30分钟甚至更长时间的断链现象，这一温度变化对易腐食品品质和安全造成的影响非常显著。调查显示，要求易腐食品使用冷藏车运输且要求车辆规格的零售企业仅有30.77 %，另有14.29 %的超市甚至没有要求使用冷藏车，这一数据十分令人担忧。
商超卖场是易腐食品的主要流通渠道，其冷链的完善与否直接关系着百姓，尤其是城市居民的生命健康安全。零售行业如不能严把冷链关，会增加易腐食品的安全隐患，提高食品安全风险。这一观点得到了现场多数嘉宾的认同，华南农业大学陈维信教授指出，在易腐食品的全程冷链及可追溯系统的构建中，零售超市应处于主导地位，对整个冷链链条有督导促进的责任。
回顾物流振兴，明晰产业方向
2009年物流振兴吹响了行业发展的集结号，集结了行业的力量、政府的关注和产业的重视。时过一年，无论是行业自身的发展还是国家政策都反映出了振兴的成效。中国物流与采购联合会副会长戴定一教授在会上指出，物流振兴的意义在于唤醒了产业界对物流的重视，任何产业的发展都在于需求，产业振兴则唤醒了产业界对于物流的需求。市场竞争迫使企业不能将眼光仅停留在企业内部，而是通过供应链优化，向上延伸至资源，向下连接客户满意度，走出企业边界才能获得大发展。同时，戴会长也透露，物流信息化、物流标准等已经列入国家规划，物流业的大发展指日可待，企业既要积极打造通用型物流服务平台，也要注重开展专业化物流的发展。
在冷标委秘书长刘卫战的组织下，参会代表还围绕《冷链物流企业服务条件评估》进行了重点研讨。《冷链物流企业服务条件评估》是全国物流标准化技术委员会冷链物流分技术委员会2010年重点关注的行业标准。对于这项标准，许多企业提出了自己的意见，企业一致希望在通用标准的基础上对冷链物流企业分类进行细化，设立冷链行业的准入门槛。在研讨过程中，企业为关注的是标准制定后的实施阶段，政府监管如何建立，从而保障标准的顺利推行。冷标委秘书长刘卫战指出，目前各部门、地区条块分割管理，缺乏统一性和协调性，冷标委将充分协调冷链物流各相关部门、产业、环节，保障标准制定、实施过程中的公开性、透明性。